लाइफ स्टाइल : होली पर मिलावटी खोया न बन जाए मुसीबत, ऐसे पहचानें असली-नकली!

होली के दौरान मावा यानी खोया से बनी मिठाइयां खूब खाई जाती है।  इस इंग्रेडिएंट के बिना गुजिया समेत दूसरी चीजें तैयार ही नहीं की जा सकती। पर क्या आप जानते हैं कि मिलावटी खोया हेल्थ के लिए मुसीबत बन सकता है। चलिए आपको बताते हैं कुछ आसान तरीके जिनके जरिए खोया में मिलावट को पहचाना जा सकता है। 

भारत में त्योहारों का जश्न मिठाई या मीठे के बिना पूरा नहीं होता। रंगों वाली फेस्टिवल होली  का जिक्र हो तो गुजिया की मिठास का ख्याल दिमाग में आ जाता है। मिठाई अधिकतर भारतीयों की कमजोरी है और त्योहारी सीजन में इसका स्वाद न चखा जाए ऐसा तो हो नहीं सकता। शहद वाली गुजिया हो या दूसरी मिठाई लगभग सभी में खोया शामिल किया जाता है। स्वाद बढ़ाने वाले खोया में मिलावट का डर अक्सर बना रहता है। मिलावट के कारण त्योहार वाले दिन पेट खराब, डायरिया समेत कई हेल्थ प्रॉब्लम्स तक हो जाती हैं। खोया या मावा को सस्ते में तैयार करने के लिए इसमें आलू, मैदा, अरारोट, डिटर्जेंट वाले दूध, रिफाइंड ऑयल, सफेद पाउडर और सिंथेटिक मिल्क पाउडर की मिलावट की जाती है।

अगर किसी को इस मिलावटी खोया से रिएक्शन हो जाए तो सबसे पहले फूड पॉइजनिंग होती है जिसमें उल्टी, दस्त या पेट में दर्द होने लगता है। इसके अलावा पेट और आंतों में इंफेक्शन हो जाता है। चलिए आपको बताते हैं कि मिलावटी खोया की पहचान कैसे करें?

खोया में मिलावट के तरीके

खोया को मिलावटी बनाने का सबसे बड़ा कारण कम लागत में ज्यादा माल तैयार करना है। कुछ लोग इसमें आलू, मैदा या अरारोट का स्टार्च मिलाते हैं।  इससे इसका वजन बढ़ जाता है।  नकली खोया को बनाने के लिए सिंथेटिक या डिटर्जेंट मिला दूध यूज किया जाता है। इसके अलावा असली दूध की जगह वनस्पति घी या सस्ते तेल को मिलाया जाता है। रंग और टेक्सचर को सेम दिखाने के लिए इसमें चाक या सफेद पाउडर मिलाया जाता है। असली दूध की मात्रा को कम करने के लिए सिंथेटिक मिल्क पाउडर की मिलावट तक की जाती है।

नकली खोया की ऐसे करें पहचान

आयोडीन वाला टेस्ट- स्टार्च की पहचान करने के लिए खोया का टुकड़ा लें और इस पर 2 से 3 बूंद आयोडीन की डालें। कहा जाता है कि अगर इसका रंग नीला या काला हो जाए तो समझ लीजिए कि इसमें स्टार्च मिलाया गया है।

हीटिंग टेस्ट- आप खोया को गर्म करके भी चेक कर सकते हैं कि इसमें मिलावट की गई है या नहीं। इसके लिए एक पैन में खोया को डालें और देखें। अगर इसमें झाग या बदबू आए तो हो सकता है कि इसमें मिलावट हो। 

हाथ से रगड़कर देखें- अगर आप मार्केट के नकली खोया लाए हैं तो ये हाथ में मसलने पर चिपचिपा या ज्यादा चिकना महसूस होगा। वहीं असली खोया मुलायम और दानेदार होता है। 

पानी में घोलने का टेस्ट- खोया अगर शुद्ध है तो ये पानी में पूरी तरह से नहीं घुलता। जबकि नकली घोया पूरी तरह से घुल जाता है। 

नकली खोया के बड़े नुकसान

अगर आप नकली खोया लंबे समय तक खाते हैं तो इससे बॉडी में टॉक्सिन जमा होने लगते हैं। ऐसे में डाइजेशन का कमजोर पड़ना, लो इम्यूनिटी और क्रॉनिक डिजीज का खतरा बढ़ जाता है। 

जरूरत के हिसाब से खोया में मिलावट के लिए रिफाइंड ऑयल मिलाया जाता है। ऐसी मिठाई को लोग अक्सर खाते हैं। ये स्वादिष्ट लगती है लेकिन इससे दिल के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचता है। इस वजह से बैड कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। क्योंकि ये ऑयल ट्रांस फैट के भरपूर होता है। हाई कोलेस्ट्रॉल से हार्ट की बीमारियों का डर बढ़ जाता है।